炎天下のカレー店

 

 

モスクのカレー店

皆さん、こんにちは。

春うららですね、実家でさつまいもを沢山もらってきた、おだんごです。

 

さて今日はカレーということでやっていきたいと思います。

海外のカレーで有名なものといえば、グリーンカレー、イエローカレー、マッサマンカレーな

どがありますが、日本人の私たちにはちょっと聞きなれない名前です。

 

共通点としては、イスラム教徒の人たちから伝わって世界中で食べられているカレーというこ

とのようです。

ということで、今日はモスクの寺院で食べたカレーの話しをしてみたいと思います。

 

イエローなカレー

 

ある日、社長に連れられてランチに行くことになりました。

真夏の太陽がギラギラと照りつけるお昼時は、一歩外に出ただけで汗がでます。

汗をかきながら大通りを歩いて行くと、お屋敷に入るような入口があります。

周りを鉄の柵で囲まれ、正面には頑丈な鉄の扉がついています。

その鉄の扉をおそるおそる開けて中に入ります。

 

中に入ると、狭くてクネクネと曲がった道が続いています。

しばらく歩くと、前方にイスラム寺院が現れます。

「おお～」

数人のイスラム教徒らしき人たちがこちらを見ています。

それを横目で見ながら歩いて行くと、急に視界が開け、お目当てのカレー店が現れました。

ここはインド系のカレー店で、お客さんはイスラム教徒の人もいれば、私たちのような外国人

もいます。

 

「おお～、ここですかあ～」

店舗は質素な作りで、扉がなく外から厨房が見えます。

中でコックさんがカレーを作っています。

 

そして辺りをよく見渡すと、４人掛けの椅子とテーブルがいくつか並んでいます。テーブルに

は日よけのパラソルが付いています。

そうです、ここは屋外で食べるカレー店だったのです。

外なのでもちろんクーラーはありません。

扇風機はありますが、私たちのテーブルのところまで風は届きません。

あの扇風機は厨房用なのでは？と思うほど・・・ぜんぜん届きません。(>_<)

 

メニューは？といえば店の壁に貼り付けられたボードに書いてあるだけ。

写真もないのでどんな料理かもわかりません。

 

斬新なレストランだなあ・・・

周りを見渡すと、常連さんなのでしょうか。皆さん普通に食べています。

こんな暑い日だからこそ、外で熱いカレーを食べるんです・・・(>_<)ｿｳﾅﾉ？

火を使っているせいか、厨房の熱気で私たちの辺りもムンムンしています。

 

料理が来るまでの時間、滝のような汗が出ますがじっと我慢です。

そして、やっと料理が運ばれてきました。

「おお～」

鮮やかな黄色のカレーが運ばれて来ました。「イエロー」です。

シャビシャビしたスープのようなカレーです。こんなに黄色のカレーは食べたことがあり

ません。

 

 

実際に私が食べたカレーは、この黄色のスープに、ゴロゴロしたジャガイモが丸ごとと、鶏の

骨付き肉が入っていました。

私たちは汗を拭き吹き、待ちに待ったカレーを食べました。

「どれどれ」

「うん・・・美味しい」

 

見た目は薄味そうなのですが・・・これがけっこう美味しいんです。スパイスの旨みがよく効

いているし、大きな具も食欲をそそります。

でも、骨付き肉はどうやって食べたらいいんだろう。箸で持っても肉が滑ります。

もうこうなったら、「ええい」となりふり構わずカブリつくしかありません。(>_<)

 

 

イスラム伝来のカレー

さて、先程の寺院で食べたカレーですが、ずっとイスラムのカレー店だと思っていましたが、

どうやらインド系のカレー店だったということを知りました。インドでもイスラム教徒が１割

程います。ことから、イスラム伝来のカレーを出しているのだと思います。

そこで、ちょっと気になったカレーを調べてみました。

 

• イスラム圏からタイ南部に伝わる
• タイ南部に住むイスラム教徒に食べられている
• 世界で一番美味しいカレーと言われている

「マッサマンカレー」はタイのカレーです。

元々はイスラム教徒から伝わったカレーだそうで、（イスラム教なので豚肉は使われない）

骨付き鶏肉と丸ごとのじゃがいもが入っています。

マッサマンカレーに使う主な材料：

• 鳥もも肉骨付き
• ジャガイモ丸ごと
• ココナッツミルク
• ナンプラー
• 砂糖
• ピーナツ
• マッサマンカレーペースト

 

• タイの三大カレーの一つ（イエローカレー、グリーンカレー、レッドカレー）
• タイ南部に住むイスラム教徒に食べられている
• ターメリック（ウコン）を使っているので鮮やかな黄色のカレーになる

「イエローカレー」もタイのカレーです。

イエローカレーに使う主な材料：

• 鳥もも肉骨付き　
• ジャガイモ丸ごと　
• ココナッツミルク
• ナンプラー
• 砂糖
• 鷹の爪（無くても）
• パクチー（無くても）
• イエローカレーペースト

 

 

イエローカレーペースト

 

マッサマンカレーペースト

 

ココナッツミルク	ナンプラー

 

 

【イエローカレーの作り方】

簡単なイエローカレーの作り方を紹介します。
イエローカレーレシピ（２人分）

1. 鶏もも肉（200ｇ）は大に切り、塩こしょうをふる。
2. じゃがいもは皮をむき水にさらしておく（２コ、丸ごとか半分にする）
3. 鍋にサラダ油を入れて中火で鶏肉、じゃがいもを炒める。色が変わってきたら鷹の爪（無くても）を入れる。
4. ココナッツミルク300cc、イエローカレーペースト30g、ナンプラー大さじ1、砂糖大さじ1/2、水100ccを加え具材が柔らかくなるまで弱火で10分ほど煮る。
5. 盛り付け、パクチー（無くても）を添えて出来上がり。

 

カレーに使われる主なスパイス

海外ではカレー作りにスパイスを多く使います。

• クミン（香り）
• シナモン（香り）
• ターメリック（黄色に色付けする）
• コリアンダー（香り）
• カルダモン（香り）
• ナツメグ（香り）
• クローブ（香り）
• ブラックペッパー（辛み）など

そして、スパイスの成分はこのような効果を期待できます。

• 発汗作用
• 食欲増進
• 胃腸の働きを良くする
• 疲労回復
• 認知症予防
• 脳機能の活性化
• 冷え性改善
• 口臭予防　など

スパイスの中には以前も紹介したコリアンダー（パクチー）も入っています。コリアンダーは口臭予防にもなるそうです。

 

まとめ：

さて、いかがでしたか。

マッサマンカレーもイエローカレーも中の具材はほぼ同じようですが、スパイスやペーストに

よって変わるようですね。あのイエローの色もターメリックによるものです。

残念なことに、あのモスクのカレー店は今はもうないそうです。安くて美味しくて評判のお店

だったようです。もう一度行ってみたかった。(>_<)

 

そして、カレーでも使われていたココナッツミルクですが、ベトナムでもよく使われます。

デザートのチェーでお馴染みですね。街ではココナッツジュースもよく売られていますので、

機会があったら飲んでみてください。

では、スパイスが効いた南国のカレーをぜひ一度お試しください。

 

ヤマモリのレトルトイエローカレー	ヤマモリのレトルトマッサマンカレー

 

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