皆さんこんにちは。
足の爪を切ろうと思ったら、お腹が邪魔をして前かがみになれないおだんごです。
このぶよぶよと肉がついたお腹のせいで、爪を切るのも一苦労です。
皆さんはそんな経験はありませんか？ (ﾟДﾟ)ﾉ ｱﾘﾏｾﾝ
楽してお腹を凹ませる方法はないものか。
食べてもお腹がすっきりできる料理はないか。
ダイエットを途中で挫折しないためには、まず楽にできることが重要です。
苦労してやってもいいのですが、途中でリバウンドしてしまいます。
私たちは何度そういう経験をしてきたのでしょうか。
今こそ、最も楽に、健康的で、すぐできる方法を探すべきです。
・・・で、探しました。
ん？ ＼(◎o◎)／ ｵｵ
なんと、
「パクチー」を使った料理が、とても体に良いということを発見したのです。
パクチーはダイエットにも良い！
ダイエットだけではなく、美容にもいいことがわかりました。
さらには、老化を防いだり、腸にもいいということも！
ということで、今日はベトナムの生春巻きを紹介したいと思います。
ちなみにベトナム語で、
生春巻きは、（Gỏi cuốn）ゴイクン
揚げ春巻きは、（Chả giò）チャーヨー
といいます。
パクチーでダイエット？
ベトナム人はパクチー（コリアンダー）が大好きですが、日本人には・・どうでしょうか？
私の周りで食べている人はあまり見かけません。
独特な匂いがあって、苦手な人が多いのではと思います。
そんなパクチーですが、近年はトレンドとして再注目されています。
パクチーに含まれている成分には、ビタミンAやビタミンCがあります。
このビタミンは日焼けによるシミ、シワなどの予防をしてくれます。
ちょっと余談ですが、
ベトナムの女性は肌の色をとても気にしています。
特に、日焼けを極端に嫌がります。
彼女たちにとって、白い肌＝モデルの肌＝モテる人のような位置づけです。
バイクに乗る時は、日焼け防止のために目だけが出て、あとは全身が覆われた
格好になります。
さて、話を元に戻して、
その他にも、血液さらさら、消化促進、食欲増進にもいいそうですし、腸の働きを良くする
食物繊維も豊富だそうです。
その上、解毒作用もあることから便秘や肌のトラブルの解消にもなりますね。
ベトナム人女性にスマートな人が多いのは、毎日パクチーを食べている
から？ でしょうか。(;ﾟДﾟ)! ﾊｯ
それにしても、ベトナム人は本当によくパクチーを食べます。
ベトナムの食卓で、パクチーを見ない日はありません。
当時、私は「なんでこの人たちは、こんなに葉っぱばかり食べるんだろう」と思っていまし
た。（パクチー意外の葉っぱも山盛りになっています。）
バインミー（ベトナムサンドイッチ）にも、フォーにも、バインセオ（お好み焼き）
にも、ほとんどの料理で使っています。
ベトナムの生春巻き
そんなわけで、生春巻きを紹介します。
生春巻きは、ダイエット志向の人のヘルシーな料理として取り上げられることもありますね。
ライスペーパーにサニーレタス、春雨、パクチー、エビなどをのせて包んだ簡単な料理です。
前述のとおり、生春巻きが健康やダイエットに良い理由はパクチーが関係しています。
生春巻きの【カロリー表】です。
| ライスペーパー１枚 | 10ｇ | 35cal |
| エビ2尾 | 30ｇ | 25cal |
| きゅうり | 25ｇ | 4cal |
| 乾燥春雨 | 1ｇ | 3cal |
| サニーレタス | 15ｇ | 2cal |
| チリソース | 2ｇ | 1cal |
| パクチー | 2ｇ | 1cal |
| ニラ | 2ｇ | 1cal |
| 合計 | 72cal |
例えば、リモートワークの女性に必要な1日のカロリーは、だいたい1800カロリーだとして、
朝食540kcal、昼食720kcal、夕食540kcal の一般的なカロリーに当てはめると、
（例）夕食
ご飯（小盛）——————– 234cal
味噌汁1杯（ワカメ、豆腐）—— 50cal
生春巻き2つ ——————– 144cal
ポテトサラダ（小鉢）———– 110cal
合計 ——————————538cal
とこんな感じの食卓になります。
なんか・・・お腹が空きそうです（ﾟдﾟlll）ｵｶｽﾞｶﾞ
生春巻きを作ってみよう
私が、ベトナム料理で初めて作ったのが、この生春巻きです。
具材を巻くだけでいいのでとても簡単！
〈生春巻きレシピ 4個分〉
【材料】
ライスペーパー 4枚
エビ（小） 8尾
乾燥春雨 適宜
サニーレタス ２枚
ニラ 4本
パクチー 適宜
チリソース 適量
※キュウリは今回はなし
エビがない場合は、代わりに鳥のささみでもいいし、カニカマでもいいですね。
カロリーも具材によって抑えられます。
【作り方】
①材料を用意します。
エビ、春雨は茹でておきます。
サニーレタス、ニラ、パクチーは適宜に切る。
②ライスペーパーを一枚取り出して、ぬるま湯につけて戻す。
③水気を切ったライスペーパーを敷き、サニーレタス⇒大葉、ニラなどをのせる。
⇒一巻きしたらエビをのせて最後まで巻く。
出来上がり
付けだれは、ヌックマムがないのでチリソースに。
野菜たっぷりでヘルシーな春巻きです。
カロリーを気にする人でも食べれそうです。
ちなみに現地で食べると、
生春巻き２つで、30,000VND（148円位）します。
ライスペーパーの糖質
手軽で簡単に作れる生春巻きですが、
米粉使用のライスペーパーは糖質量がちょっと多いので、食べすぎには気をつけてください。
ライスペーパー１枚あたり：糖質量 約8.3g
気になる方は、野菜以外の春雨などを少し減らすなど具材の配分を工夫してみてください。
【ヌックマム】を知っていますか
生春巻きは、普通、ヌックマム「Nuoc Mam」という長時間発酵させて作ったタレ
（魚醤：ぎょしょう）につけて食べます。
イワシなどの魚に塩を加えて発酵させ、半年以上熟成させたものです。
この発酵食品のヌックマムは独特な風味で、好き嫌いが分かれるところです。
発酵食品といえば、乳酸菌や酵母菌ですが、このヌックマムは腸内環境を整え
るのには最高の食品だそうです。
パクチーも腸内環境を整える野菜で、その上、このヌックマムもそうなんて・・・
もう怖いものなしの「生春巻き」です。（ﾟдﾟlll）ﾏｼﾞﾃﾞｽｶ
パクチーが入った生春巻きとヌックマムが最強だということがお分かりいただけたと
思います。
ベトナムの食生活が、いかに理にかなっているかがわかりますね。
※ヌックマムが手に入りにくい場合は、チリソースやポン酢でも。
チンスー ヌックマム(魚醤) ナムグー 500ml 1本 魚醤
まとめ：
さて、いかがでしたか。
生春巻きの食べ方としては、パクチーやサニーレタス、大葉、ニラなどと一緒に、
発酵食品のヌックマムに付けて食べるのが一番いいですね。
ベトナム人の食生活にあらためて感心させられます。
パクチーがこんなに体に良いなら食べないわけにはいきません。
サラダや餃子に入れてもいいですね。
皆さんもいろいろ試してみてください。
座っているだけでダイエット。ぽっこりお腹を凹まそう。
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